髪生成にはタンパク質たっぷりの鶏肉がベスト‼︎鶏肉は部位ごとに特徴があった！
タンパク質たっぷりの鶏肉その特徴は？
戦後、日本人の寿命が伸びたと言われていました。
その理由として、動物性食品の摂取増と大いに関連していました。
食肉などの動物性タンパク質の摂取増加が脳卒中を激減させたのです。
脳卒中などの脳血管疾患は、高血圧と深く関連しており、高血圧は遺伝的素因に加え、食塩の摂取過剰と深く関わっています。
しかし、タンパク質にはナトリウムを素早く体外に排出する働きがあり、食肉に多いメチオニンや魚や内臓に多いタウリンがあります。
これらの含硫アミノ酸は血圧降下作用があり、脳卒中を減らす効果があります。
また、タウリンにはコレステロールを胆汁酸で排泄する作用があり、動脈硬化の予防にも役立ちます。
動物性タンパク質を食べると血圧も安定し、心筋梗塞が少ないとも言われています。
動物性タンパク質は免疫力が高まりますが、なかでもリンパ球のNK細胞は、ガン細胞やウィルスに感染した細胞を排除します。
とくにガンの転移を抑制する働きがあると注目されていますね。
食肉のタンパク質は、豆類や魚介類、卵、牛乳など他のタンパク質と比べてみると、NK細胞をより活性化していることがわかりました。
食肉のタンパク質には抗疲労作用もあり、タンパク質をさまざまな種類に変えた餌をマウスに与えて、強制的に泳がせるという実験をしたところ、食肉のタンパク質を添加した餌の群が一番バテずに長く泳ぐことができたのです。
日頃、肉を食べるとスタミナが付くと感じるのがわかりますでしょうか。
実際、マウスの実験でも同じ結果になり、証明されたのです。
タンパク質の栄養価は必須アミノ酸のバランスと量に規定とされています。
それは、必須アミノ酸の量が少なかったり、バランスが悪いタンパク質をどんなに食べても、体内の化学反応に不可欠な酵素・ホルモン・免疫機能などに十分利用されないため、エネルギー源としてだけ使われ、尿中に排泄されがちですね。
その点、食肉のタンパク質は必須アミノ酸をバランス良く豊かに含むことで、調理による損失もほとんどないのです。
しかも体内での吸収率にも効果があります。
それは、植物性タンパク質の84％に比べてみると、食肉など動物性タンパク質は97％に‼︎非常に優れていることがわかります。
食肉タンパク質とストレスに強い体をつくります。
ヘルシーなイメージといえば、鶏肉。ダイエットによく使われます。
鶏肉は皮や手羽肉さえ除いてしまえば、高タンパク低カロリーな食材として使いやすいでしょう。
痩せたいけどお肉を食べちゃいけないの？
なんて印象をもってしまう場合があるかもしれませんが、老化を防ぐ成分がたくさん含まれています。
むしろ美容を意識したダイエット中であるからこそ食べて欲しい食材です。
ささみなどはさっぱりとした食感のため、サラダに使うこともできます。
ですが鶏肉はタンパク質が豊富なため、とりすぎには注意です。
過剰に摂取しすぎて起こる悪影響も存在します。
鶏肉の特徴
ヘルシーな鶏肉はサラダやハムなどにもでき、使い勝手がよく、日常的に取り入れやすい食品です。
オススメは、やはり脂身が少なく高タンパク低カロリーなところです。
そして、他にもビタミンB6やナイアシン・ビタミンKやパントテン酸などは優れています。
脂肪分の少なさは、肉類の中でもとくに秀でているのが鶏肉です。
スーパーなどで手に入れやすいという部分も利点でしょうね。
脂質が少ない分、摂ったグラムの分だけタンパク質をたっぷりと取ることができます。
そのことで、肌や筋肉の調子を整えたい時にはオススメです。
身体の中で、タンパク質はアミノ酸という成分に分解され、爪や髪・筋肉や臓器など直接的な構成成分として重要な働きをします。
栄養について
A.タンパク質たっぷり！
筋肉の維持や身体の組織そのものの構成成分となります。
タンパク質をたっぷりと摂取できる特性があります。
タンパク質の役割
1.細胞や筋肉、爪や髪の構成成分。
2.ホルモンの機能を調整する。
3.身体を動かすエネルギー源になる。
とくに鶏肉は脂肪が少なく、食事で摂った分、効率的にタンパク質を摂取できます。
そのため、髪質や肌を美しく保つことができ、細胞を正常に働かせることができます。
B.アルコールの代謝率アップ
ナイアシンと呼ばれる水に溶ける水溶性ビタミンのひとつ。
ビタミンB群の仲間なのですが、アルコールから生み出されるアセトアルデヒドという物質を
分解するための助け舟役になります。
そのため、お酒の飲み過ぎによって起こる症状を緩和してくれるのです。
このような症状に…
＊頭痛
＊吐き気
＊二日酔い
それだけではなく、糖質や脂質の代謝を助け、エネルギーを生み出す過程をも助けてくれます。
いわゆるペラグラと呼ばれる症状はナイアシンが不足すると起こるとされています。
C.肌の調子を良くする。
ビタミンB6は、皮膚の病気を予防する過程で発見されたビタミンなのです。
そのため、肌荒れやニキビなど皮膚の悩みに対して、有効なビタミンです。
また、ホルモンバランスを整えることや女性の月経前の不調にも効きます。
このような予防…
＊湿疹、皮膚炎を予防する
＊ニキビ、口内炎の予防
＊月経前の頭痛、イライラを軽減。
D.ビタミンKで骨を強化！
カルシウムが骨に取り込まれるのを助けるビタミンです。
骨の健康に関わりが深いビタミンKなので、カルシウム不足で起こる骨粗しょう症の予防になりますね。
また、それだけではなく怪我などで出血した時に、正常に血が固まるようにする凝固作用があるのです。
そのため、出血が多量になるのを予防する役割があるりますね。
このような予防に…
＊骨粗しょう症を予防する
＊出血した時に固まりやすくする
E.ストレスと生活習慣病に効くパントテン酸
ストレスに強くなる効果があるとされています。
人間の身体はストレスを感じたときに、副腎皮質ホルモンを分泌するのですが、そこで、パントテン酸はこのとき、副腎の機能を助ける働きがあります。
それだけではなく、ホルモンの合成や様々な代謝時に140以上の酵素を活性化する働きもしてくれます。
鶏肉を摂取することにより、ストレスへの抵抗力がアップします。
そして、血液中の善玉コレステロールを合成し、動脈硬化などの生活習慣病を予防する役割にも役立ちます。
このような予防に…
＊ストレスに対する抵抗力を上げる
＊動脈硬化などの生活習慣病を予防する
鶏肉の部位ごとの特徴
鶏肉には部位ごとに含まれる成分も違います。
ここでは、部位による栄養と効果について。
A.鶏むね肉
ビタミンK・ビタミンB6・ナイアシン・パントテン酸といった成分が豊富に含まれています。
ビタミンB群には、肌の不調に作用する成分がとたっぷり含まれています。美容を気にする人には必須となります。
またむね肉は、ハムにしても美味しく食べれますね。
作り置きしておけばサラダなどに使えるため、簡単に取り入れることができます。
＊低カロリーでタンパク質が摂取しやすい。
＊肌の不調を改善する。
B.鶏モモ肉
モモ肉には、セレンと呼ばれるミネラルがたっぷりと入っています。
これは細胞の老化を防いで動脈硬化を予防するミネラルともいいます。
体内で酸化した物質を分解するため、ガンを抑制する成分とも言われています。
＊老化防止
＊動脈硬化を防ぐ
＊ガンの予防
C.鶏ささみ
鶏肉の部位の中では最も効率よく、カロリーを控えてタンパク質を取ることができる食材です。
老化を防止するセレンの他にもモリブデンを含んでおり、老廃物の排出を促し尿酸に変える働きがあります。
モリブデンは、肝臓や腎臓に多く存在しています。
体内での代謝や体の中に入った有害物質を分解する酵素の成分として微量ではありますが、必要なミネラルです。
鉄分を吸収するため働きを高められ、造血に関わる作用があることから、「血のミネラル」とも呼びます。貧血にも効果的ですね。
このような効果…
＊老化防止
＊老廃物を尿酸に変えて外に排出する
＊鉄を代謝して貧血予防
D.手羽先
鶏肉の中では脂肪分が多い部位です。
皮の部分や関節には肌の調子を良くするコラーゲンが含まれています。
食べ過ぎに注意するれば、肌のハリを維持するなど美肌効果を期待できますね。
コラーゲンには、ハリが出るだけではなく、ニキビやシミ・くすみなどのトラブルにも効果的なのです。
このような効果…
＊美肌効果
＊ニキビ、シミやくすみの改善
E.鶏ひき肉
挽き肉は主にむね肉やもも肉を原料として作られていますね。
そのため、むね肉のバランスの良い栄養価・セレンの老化防止の相乗効果が得られるため効率的に摂取できます。
このような効果…
＊老化を予防する
＊肌の調子をととのえる
＊動脈硬化を予防する
F.鶏レバー
レバーは肝臓のことです。
この部位には栄養が集中しています。
他の部位に含まれるセレンやビタミンB6なども豊富ですが、これらも含まれています。
＊貧血を予防する鉄。
＊新しく細胞を作る必要な亜鉛。
＊糖尿病予防するビタミンB1。
＊肌や髪の成長を促すビタミンB2
＊皮膚の炎症をおさえるビオチン
などが含まれています。
そして、ビタミンB12や葉酸も多く含まれています。
この2つは悪性貧血とよばれていますが、赤血球の形成がうまくいかない貧血の予防をするのです。
妊娠中などには必須ですね。
ただ、レバーはたくさんの成分が集中している分、100gあたりの栄養価が多すぎることもあるため、過剰摂取には十分注意が必要です。
＊貧血の予防
＊正常な細胞を作る
＊肌や髪の成長を助ける
＊皮膚炎の予防
＊悪性貧血を予防する
G.鶏ハツ（心臓）
手羽先と並んで脂肪分が多い部位になります。
タンパク質より脂質のほうが多いと思われがちですが、ストレスへの抵抗力をアップさせるパントテン酸・糖尿病を予防するビタミンB1を含まれています。
また、造血のビタミンでもあるビタミンB12が豊富に含まれる部分になります。
ビタミンB12は血管の中に含まれているヘモグロビンを正常に作る働きがあるため、貧血を予防します。
細胞の遺伝子情報（DNA)の形成などの細胞を正しい形に作り上げる役割もあります。
このような効果…
＊貧血の予防。
＊細胞を正しい形に作る。
＊糖尿病を予防する。
H.砂肝
100gあたりのカロリーが100kcalを超えないため、ヘルシーな部位になります。
そのためダイエットにも使いやすい食材ですね。
＊味覚機能を維持する亜鉛。
＊悪性貧血を予防するビタミンB12。
＊他にも骨を形成するビタミンKも豊富なのです。
赤血球の構成成分である鉄も効率的に取れますので、鉄分が不足しやすい女性にはオススメでしょう。
＊味覚機能を維持する
＊悪性貧血の予防
＊骨を形成する
I.鶏皮
いわゆる、鶏むね肉や鶏もも肉の皮の部分です。
もちろん脂肪分が多く、他の部位よりもコラーゲンが豊富ですね。
コラーゲンは細胞同士をつなぐ役割があります。
肌に弾力を与えることができるため、関節の痛みにも効果的とも言われています。
骨を丈夫にする作用があると注目されているのです。
＊肌に弾力を与える。
＊骨を丈夫にし、関節の痛みを緩和。
J.鶏軟骨
カロリーが鶏ささみの半分ほどです。
痩せたいときに使いやすい部位ですね。
軟骨にはコラーゲンが豊富で美肌効果があり、ナイアシンが豊富なので、コレステロールを下げる効果もあります。
＊美肌効果
＊コレステロールを下げる
＊動脈硬化を予防
食べ過ぎによって起こることとは？
鶏肉はヘルシーな部位が多いですが、たくさん摂取してもなかなかカロリーオーバーしないでしょうが、過剰摂取は、身体に悪い影響を与えます。
A.腎臓の機能を悪くする。
鶏肉にはタンパク質を含む部分が優れていますが、タンパク質は過剰に摂取してしまうと、過剰な分を身体に蓄えることが出来ないため、尿によって排出されてしまいます。
尿をつくるのは腎臓です。
タンパク質を摂取し過ぎると、腎臓に負担がかかってしまいます。
ですので、タンパク質の過剰摂取は、肝機能障害につながる可能性が高まります。
尿の中にカルシウムが排出される量が増えてしまうと、骨粗しょう症になる可能性が高まります。
B.鶏レバーの食べ過ぎには注意
肝臓はあらゆる栄養素が集中します。
鶏のレバー（肝臓）であっても例外ではなく、あらゆる食品の中でも栄養価の高さはトップクラスです。
とくに肝臓のビタミンAの含有量は素晴らしく、レバーを100g食べれば1日の摂取量の20倍は含まれているのです！
これは、摂取していい上限の数値を超えています。
ビタミンAは脂溶性なので、摂取した分が外に排出されずに、身体に蓄積されてしまいます。
そのため頭痛や脱毛、脂肪肝、骨障害などの過剰症に繋がってしまうことになります。
レバーを日常的に食べるなら少量に止めることが必要です。
あくまで、不足分を補うといった食事にするのが最適な摂取量でしょう。
鶏肉のプチ情報
A.普段の料理に使うなら、むね肉やもも肉がいいでしょう。
鶏肉といえば、メジャーな部位がむね肉やモモ肉ですね。
からあげや煮込み料理といったものにもむね肉やモモ肉が定番ですね。
実は、これらの部位は、脂肪分がついている皮付きのものでも、大きなカロリーオーバーにはなりにくい部位なのです。
健康的な食事は、適度な脂肪分やコラーゲンもとれるので皮付きで食べることで、肌や髪のハリ艶を保つためにはオススメです。
ダイエット中や痩せたい時は、皮を取ることで、余分な脂肪を落とせてカロリーカットにするのもいいでしょう。
体重を減らしたいならささみを使うのがとても効果的です。
痩せたいからと、脂質をまったく摂取しないと乾燥肌になり、髪も傷みやすく切れ毛や薄毛にも繋がるため、極度なカロリーカットはやめましょう。
B.効果的な鶏肉の栄養の摂り方
鶏肉に含まれる栄養素には、基本的に水に溶けるタイプの成分が多いです。
主にナイアシンやビタミンB6、パントテン酸などのビタミンB群は水で煮たりしてしまうと、鍋の中に成分が残ってしまうため、もうお肉の中に栄養価があまり残っていないのです。
ビタミンB群は、比較的熱には安定している成分のため、焼いて食べれるか炒め物や照り焼きなどにして食べるといいでしょう。
C.鶏肉の過剰摂取
鶏肉の中でも、脂肪分になる手羽先と鶏皮、ハツ部分をたくさん食べるといったことは量を控えたほうがよいです。
またレバーも過剰摂取になるので、少量がベストです。
普段から取り入れるならむね肉やささみといった、
適度な量できちんとタンパク質がとれる食品がオススメです。
まとめ
鶏肉は、とてもヘルシーで美容にもよい成分がたくさん含まれているいます。
ヘルシーの中でも、皮やハツ・レバーなど一部には脂肪の多い部位も存在しています。
脂質のとりすぎにならないよう普段から気をつけて髪の発毛に繋がる鶏肉を上手く摂取しましょう。
レバーは鉄分が足りないからと、毎日食べるといったことはしないほうがいいですね。
鉄分不足は鉄分だけではなく、同時にビタミンなどバランス良く摂取すると、少量でも効率良く摂取できます。
鳥は体温が高い⁈
食肉の中で鶏肉は高温動物になります。
鳥は飛ぶエネルギーがあるため、40度から42度あると言われています。
その中でもスズメは43度と言いますね。
その反面、人間の体温は36.8度ですね。
人間の方が低体温のため、鶏肉を食べることで脂が固まるのが早いです。
中性脂肪の原因にもなりますので、夜より動いている昼時間に食べることで、エネルギーになりやすいです。
因みに、人間の体温に近いのは豚肉です。
スタミナ食とも言われる豚肉は、理に適っています。
髪にはタンパク質がたっぷり取れり鶏肉をバランスよく摂取することで、抜け毛予防になり、薄毛対策にもなります。
