髪のために様々な方法を取る中で、大事なことは健康な体を維持することです。
体に良い食材を取りながら、将来の薄毛の予防につなげていくというのは合理的な方法と言えるでしょう。
その中の一つとして、ブロッコリースプラウトがあげられるようになりました。
秘めたる力が注目されるようになったブロッコリースプラウト
健康のために様々な食品が扱われて行きましたが、栄養価が高いことで知られるようになり、一躍注目を集めるようになったのがブロッコリースプラウトです。
長い名前ですが、ブロッコリーの若芽で、赤ちゃんと言ってもいいでしょう。
発芽したばかりの新芽のことを指すブロッコリースプラウトは、クセが少なく食べやすいのも特徴です。
ブロッコリーのような大きな食材ではなく、小さな新芽を食べます。
加熱したりせず、生のままで食べるというのが基本です。
注目されるようになったのは、非常に高い栄養素を持っていたからです。
ブロッコリー自体が、様々な栄養素を含んでおり、健康にとても役立つ野菜として知られていました。
そのスプラウトということで、同様の栄養素を多く含んでいます。
ビタミンやミネラルといった栄養素が中心で、ベータカロテンやカルシウムなども含まれているのです。
スプラウトというのは不思議なもので、生まれたばかりの新芽ですが、ブロッコリーに負けない栄養素を持っています。
それどころかベータカロテンやカルシウムに関しては、大人になったブロッコリーよりもスプラウトの方が含有量が多いのです。
このようにスプラウトの方が栄養素が高い部分がありますが、その中でもスルフォラファンと呼ばれる栄養素が含まれています。
このスルフォラファンは、食べた時に絡み通して感じる成分で、抗酸化作用や解毒作用を持っていることで知られるようになりました。
健康にとても役立つ栄養素で、ブロッコリーにも含まれているものの、スプラウトにはその7倍も含有しているのです。
さらに発芽から3日以内であれば20倍という数値にもなるように、新芽として成長する段階に必要で、これで成長していったことがわかります。
かいわれ大根に似ている野菜ではありますが、非常に注目されるだけの能力を持っているのです。
ただし、まだまだ研究段階の部分を多く、全てが役立つとは限りませんが、健康のためには役立ってくれる野菜の一つであるのは間違いありません。
毛母細胞の分裂を促進させる可能性
大前提ですがブロッコリースプラウトを食べたからといって、いきなり髪が生えてきたりするわけではありません。
健康な体を作っていくことが大切であり、その過程の一つとして髪に役立ってくれる部分があるのです。
髪の成長に必要なのが、毛乳頭細胞と毛母細胞です。
この二つが薄毛にならないために重要な意味を持ちます。
孟母細胞が細胞分裂を起こすことで、髪を作り出して行きますが、この段階で細胞は死んでしまっている状態です。
分裂しながらどんどん押し出していくことになりますが、この状態になるように指令を出すのが毛乳頭細胞になります。
髪を生産する工場と生産の指揮をしている部門の違いと考えればわかりやすいでしょう。
毛乳頭細胞が指示を出さなければ、毛母細胞は細胞分裂を進めていきません。
そのために必要な物質がFGF-7と呼ばれています。
まだまだ研究段階ですが、ブロッコリースプラウトは毛母細胞の分裂を促進させると考えられています。
大学の医学部なのでも研究が進められている段階で、毛乳頭細胞の数を増やしつつ細胞分裂も促進させるなど、髪にとって多くのメリットがあるのがわかってきたのです。
かなり驚きの結果として知られるようになりましたが、あくまでも研究のレベルであり、全ての人に役立つというわけではありません。
さらに白髪の改善にも効果が期待できるとされていますが、こちらは活性酸素を抑えてくれる力が働き、血行の改善をサポートするからではないかと考えられています。
つまり、美味しく食べられる野菜の一つで、体の働きを支えてくれる大事な栄養素となってくれるのがブロッコリースプラウトだと言えるでしょう。
スルーフォアランとミロシナーゼ
ブロッコリースプラウトですが、そのまま生で食べるというのが基本的な方法です。
生で食べたとしても嫌な味が残ったりするのではなく、フレッシュで新鮮な食感が楽しくなります。
なぜ生がいいのかといえば、ブロッコリースプラウトに含まれているスルフォラファンは、正確に言えば違う状態です。
このままではスルフォラファンとして利用することができません。
正確には前駆体と呼ばれる状態で、酵素であるミロシナーゼがなければ、スルフォラファンに変化してくれないのです。
ところが、ミロシナーゼは酵素ですので、熱に大変弱い性質を持っています。
ミキサーにかける程度の熱でも酵素は壊れてしまったりするため、加熱調理するのではなく生のまま息するのが効率的なのです。
注意しなければいけないのは、加熱したからといって、全てなくなってしまうわけではありません。
ミロシナーゼが失われてしまい、効率が落ちるというだけで、人間の体の中で働いている酵素がスルフォラファンに変えてくれるからです。
もう一つポイントとなるのが、よく噛み砕く食べ方が必要となります。
よく噛み砕く作業が必要となるのは、ブロッコリースプラウトの細胞を破壊しなければいけないからです。
細胞が壊れることによって、スルフォラファンの前駆体とミロシナーゼが反応しやすくなります。
この反応を促進するためにも、よく噛むような調理方法を組み合わせるというのも大切です。
ブロッコリースプラウトの調理方法
よく噛むということで、サンドイッチなどに挟んでみるというのは食べやすい方法になるでしょう。
他の野菜などと一緒に挟むことで食べやすくなりますし、キュウリやレタスなどと一緒にすると、よく噛むことになるからです。
加熱しないで済むのもポイントで、昼食などにも簡単に取れるようになります。
お弁当として作るのも簡単で、アレンジもききやすい調理方法です。
注意しなければいけないのは、熱に弱い特性から、熱いものと一緒に挟まないようにするというところになるでしょう。
海藻などと一緒に混ぜてサラダにするのも食べやすい方法です。
海藻は食感も強いため、必ず噛むように促せます。
最近ではスーパーなどでも様々な海藻が手軽に手に入るようになりました。
フリーズドライの海藻を使う方法もありますので、手軽に作れる調理方法です。
主食と合わせて食べるという方法もあります。
日本人の発想としては、ご飯とブロッコリースプラウトという組み合わせはなかなか産まれていません。
しかし、タイ料理のカオマンガイのような料理と一緒に食べるのは、かなり食べやすくなります。
付け合せの野菜としてだけではなく、ご飯の隣に乗せて一緒に食べるだけで触感が変わり、風合いも変わってくるため楽しい食事にできるでしょう。
色合い的にも緑が入るだけで、かなりの違いが出てきます。
将来の予防という面では、冷奴などに乗せて食べるという方法もあります。
大豆イソフラボンを有効に使える方法となりますが、柔らかい食材との組み合わせなのでよく噛んで食べることが大切です。
まとめ
ブロッコリースプラウトは、大変高い栄養素から注目されるようになりました。
ですが、確実に発毛効果を得られるというわけではありません。
しかし、抗酸化作用を含め健康な体を作るのに役立つ野菜であるのは確かです。
健康な体だからこそ、将来も美しい髪を維持できるという考えでいけば、手助けしてくれる大事な野菜となるでしょう。
